敞开的门里那四个蹲在灶前的年轻人。
朱利安站起来，走到里昂菜农面前。“你种什么？”
“胡萝卜。洋葱。土豆。芹菜。”
朱利安从木箱里拿出一只空玻璃瓶，递给他。“蔬菜罐头。看。”
他走回灶前，蹲下来。把今天早上自己挑的蔬菜——诺曼底胡萝卜，布列塔尼洋葱，新土豆，芹菜——放在案板上。拿起刀。切。每一刀都保持同样的厚度。胡萝卜的橙色在刀刃下绽放，洋葱的汁液让他的眼睛微微发酸，他没有擦。让泪水流。切完，生火，控温，煨。把蔬菜放进锅里，加冷水，加月桂叶，加盐。盐粒从木勺边缘落下时手腕的那个角度，和过去三十天每一天一样。盖锅盖。等待。
里昂菜农蹲在他旁边，看着。没有问“为什么切这个厚度”，没有问“火要多大”，没有问“盐放多少”。只是看。朱利安也没有解释。索菲第一天教他时，也没有解释。只是让他看。手会自己学。
威廉走到面包师面前。“你做什么面包？”
“黑面包。白面包。有时候布里欧修。”
威廉从木箱里拿出一只空玻璃瓶，递给他。“猪肉罐头。面包配猪肉。看。”
他走回灶前，蹲下来。猪肉已经在案板上了——今天早上在中央市场挑的，年轻的猪，脂肪乳白色，按下去有弹性。逆着脂肪线切，每一块带着适量的脂肪。生火，控温，煨。加蔬菜，加月桂叶，加陈皮，加盐。盐刚好。盖锅盖。等待。
面包师蹲在他旁边。他的面粉围裙在石板地上拖出一小片白色的痕迹。他没有问。只是看。
埃莱娜走到种菜的年轻女人面前。她的裙子口袋里装着亨利的乐谱、那十一个音符、骨柄剥皮刀。她从木箱里拿出一只空玻璃瓶，递给女人。“兔肉罐头。你养兔子吗？”
“养。三只。”
“今天回去，挑一只。自己剥皮。如果不知道怎么剥，明天带着兔子来。我教你。”她走回灶前，蹲下来。活兔子在木笼里，今天早上挑的——鼻翼翕动慢的那只。安静。剥皮。刀刃在筋膜层里滑动，皮和肌肉分开，几乎没有声音。切块，控火，煨。加蔬菜，加月桂叶，加椴树花，加盐。盐刚好。盖锅盖。等待。
种菜女人蹲在她旁边。她的空篮子放在脚边。她没有看埃莱娜的手，她在看埃莱娜的脸。看那个鼻梁上有一道旧伤疤的年轻女人，穿着工作裙，手上有干掉的兔血，用一把骨柄刀把兔皮完整地剥下来。
索菲没有教任何人。她站
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