你们教。”
朱利安站在灶前。教。他杀过三十只鸡，封过数不清多少瓶牛肉。手自己记住了血管的位置、纹理的方向、盐刚好是多少。但他从来没有教过任何人。威廉教过吗？埃莱娜教过吗？索菲教过吗？
“怎么教？”朱利安问。
阿佩尔先生从石板前走过来，站在他面前。“你第一天来的时候，索菲怎么教你？”
朱利安想起第一天。他站在院子门口，天还没亮，工具袋在肩膀上，四十斤。索菲打开侧门，提着煤油灯，让他帮忙提木炭桶。然后她递给他一截软木和一把小刀。削。他削断了。再试。又断了。第五次，刀刃终于沿着纹理滑下去，削出一只勉强能用的软木塞。索菲说：“能用。”没有夸，没有骂。只是把那只软木塞放进“可用”的木盒里。
“她让我削。削废了自己找原因。再削。一直到手自己记住。”
阿佩尔先生点了点头。“你就这样教。”
院子门口传来更多的脚步声。朱利安走出去。门口已经站了七八个人。有穿着补丁外套的菜农，有围着面粉围裙的面包师，有提着空篮子的种菜女人，有一个年轻男人手里拿着一卷图纸——大概是做什么机械的，有一个老妇人手里拄着拐杖，背上背着一只竹篓，里面装着几根蔫了的胡萝卜。还有两个人穿着体面的外套，大概是看了报纸从某个沙龙赶来的。所有人都拿着那张印刷的悬赏令公告，墨迹还是新的。所有人都在等。
索菲站在门口。她看着这些人，看了很久。然后她从院子里搬出一只木箱，放在门口。站上去。她赤着脚站在木箱上，脚踝上的炭灰在晨光里格外显眼。
“我父亲今天不教。我们教。”她的声音不高，但每一个字都清晰地传到门口每一个人的耳朵里。“想学的，进来。不想学、只想看的，站在门口。我们不做演示，只做罐头。你们看。看完了，自己试。试完了，有问题，问。没有问题的，回家自己试。试成功了，不用告诉我们。试失败了，带着你的罐头回来，我们帮你看哪里错了。”
她从木箱上跳下来。赤脚落在石板地上，发出一声轻而实的响。然后转身走进实验室。门口的人面面相觑。穿旧外套的里昂菜农第一个迈进院子。然后面包师跟进来了。种菜的年轻女人跟进来了。拿图纸的年轻男人跟进来了。背竹篓的老妇人跟进来了。两个穿体面外套的人站在门口犹豫了几息，也跟进来了。
七八个人站在院子里，不知所措地看着那些空玻璃瓶、木箱、最大的铜锅，以及实验室
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