白米七升，作粥，以白酒六升酵中，着火上，酒鱼眼沸，绞去滓，以和面，面起可作”，此法是用来做馒头、煎饼的。
制辣法，一升茱萸与十升猪油同熬，去渣后可得藙，味辛辣，加添入食中；食茱萸捣滤取汁，入石灰搅成，曰辣米油，同样用于调味；还有去腥法、杂碎整治法、卤肉法……
除了秘法，三哥还教会自己保密的手法，捞出残渣销毁，在料粉中掺杂颜色不让人发觉等等手段。
杨漓知道轻重，唯恐漏过了一个字，便连湫儿也收起玩闹心，认真地听杨安玄讲授。
每次回到住处，杨漓便小心地将抄录好的秘技锁进钱匣，拍拍贴身放好的钥匙，这些秘技可比钱匣中的那十几两金子要贵重，说是金山也不为过。
对于三哥的一些提法，杨漓不是很懂，三哥提出面馆每天只卖一定数量的东西，既能吸引人来又方便她们核算。
做生意不是越多越好吗，为什么三哥说面馆可以扩展，辣油之类用秘法所制的东西却要控制好数量？
还有，三哥说面馆要想持续经营，要不断翻陈出新，这样才能保持自身的竞争力和吸引力，不怕别人学去。
面馆开始只准卖阳春面、辣油面和馒头、包子之类，增加店铺后再陆续推出一两样新的，煎饼、粟米粥或者油条，在面食上添加猪、羊杂碎及卤肉等物。
这点杨漓明白，不断出现的新花样会让跟风之人学不胜学，客人们只能在自家面馆吃到新奇的东西，自然会认准自家。
不管懂不懂，这些理念都让杨漓耳目一新，感觉收获满满。三哥懂得真多，自己跟他学了几天感觉受用无穷，以后有机会要多向三哥请教。
董氏将阳春面吃完，有些意犹未尽，笑道：“漓儿好厨艺，将来谁能娶你为妻可算有口福了。安玄还教你什么东西？”
听女儿轻声说着糕点花样，董氏心中充满了惊诧，杨安玄身上发生的巨变似乎是从他掉入山崖开始的，莫不是掉入山崖时被妖怪附了身。
念头闪过，董氏在心中呸了自己一声，就算是被妖怪附身，也是只好妖怪，自己念经的时候不妨替杨安玄也祈告几声。
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