把火往上送一点，心里就先紧了一下。味没坏，可他自己知道，那一寸已经踩到了边。若不是他站在这儿，换个手稍微贪快一点，这一锅出去，熟客嘴上未必当场说，心里却会记住今天和昨天不一样。想到这儿，他反倒更明白，李家现在最吓人的不是断一次货，是整个盘子已经大到经不起哪怕一点点走样。
下午稍空时，李享知一个人去了趟后巷，把昨夜借来的车和绳索都还了。回来的时候，他手上还沾着泥点，鞋边也没彻底干。他没急着进前头，反而先在后灶门口站了会儿，看小龙压火、起锅、换料，又看小芳把单子和现钱一张张拢整，看小军在门口接客、递货、赔笑。
这一幕搁在外人眼里，是一家店该有的红火。
可搁在李享知眼里，却像一根绷得太紧的绳。
它现在没断，不代表不会断。
这时来了个熟客，是前阵子才被拢稳的那种，买东西时顺嘴提了一句：“你家这两天是忙得更凶了。昨儿我差点以为拿不着，心里还真打了鼓。”
“今儿不是照旧给您备上了。”小军笑着把东西递过去。
“是备上了。”那人接过货，也笑，“可我昨晚回去还跟家里人说，这东西好吃归好吃，真要老这么悬着，下回也得多找一处备着。”
他说得没恶意，甚至算是实话。可这句实话落在屋里几个人耳里，却比骂人还重。
因为这才是真正的口碑边缘。不是人家今天不买了，而是人家心里开始给你留退路了。一旦顾客先给自己找了第二个口子，李家这边再想稳稳抓住他，就没那么容易了。
客一走，小军脸上的笑僵了会儿，才慢慢收回去：“这人还真会说。”
“人家没说错。”李享知站在门边，声音不高，“咱要是自己都不能保证稳，人家当然得给自己留条后路。”
小军一时没接上。
他以前总觉得，顾客只要嘴上稳住、货能递出去，生意就能往下走。可现在他慢慢知道，真正拢人心的不是一句话，是你能不能一回回说到做到。昨晚那一车货追回来是本事，可顾客不会管你夜里淋了多少雨、推了多久车，他们只看你明天是不是还拿得出来。
傍晚结账时，小芳把昨晚和今天两天的数摆到一起。多出来的路上钱、损耗、缺单、补客情，全算进去后，纸上的结果并不难看，却也绝谈不上轻松。
她甚至把几笔没写进明账里的软损也在心里过了一遍。比如昨天临时少卖的那几单，今天为了稳熟客又暗暗多
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