“后天那桌你别贪快，火候宁愿稳一点……算了，我换个说法。”
她顿了顿，说的更具体：“后天你把每道菜出锅前都试一口。”
“盐和酱油用勺量，别靠手感。”
“客人到之前半小时把汤吊好，别临时手忙脚乱。”
张勇点头：“行，我记住了。”
傍晚快打烊时，赵师傅又来了一趟，送鱼的时候顺口提了一句。
“程老板，福来馆那边这两天也在买料。”
他压低声音，“买得挺多，还专挑好的。”
赵婶立刻紧张：“他们也要做接待？”
赵师傅摇头。
“不知道，反正他们最近人跑得勤，像在憋着啥。”
程意听完没吓自己，她把事情落回到自己能做的上。
“他们爱买就买，我们按菜单做，按流程做。后天那桌做完，只要招待所那边满意，外头那些话就更难传。”
夜里收摊，程意把后天的八人接待又在本子上写了一遍，连谁不吃辣、谁不吃香菜都写得清清楚楚。
她知道，真正的风波往往不是在“准备不够”，而是在“准备得够了却被人临时拦一道”。
所以她又加了一行：后天早上七点，新点先开火备汤底。
老店十点半开始出菜；备用路线，韩嫂子豆腐、油坊一桶、赵师傅鱼两条。
写完，她合上本子，心里反倒踏实了些。
接下来，就看对方会不会在最后一天再伸一次手。
后天一早，天还没亮透，程意就到了新点。
门一开，冷气往里钻，她先把炉子点起来，把昨晚准备好的汤底放上去慢慢吊着。
汤底不怕等，怕的是临到中午才起锅，味还没出来，人已经坐下了。
张勇拎着一袋葱姜进门，脸上还带着没睡醒的倦。
“你真不怕累。”
他把袋子放下，手搓了搓。
“我昨晚做梦都在切姜片。”
程意把火调到小档。
“今天别做梦了，踏踏实实把每一步做好。”
“八个人里有两个口味重，另外还有两个不吃辣，一个不吃香菜，咱别让任何人抓到一句“这盘跟那盘不一样”。”
张勇点头，先把菜筐摆好，开始按程意写的顺序切配。
刀落下去的声音很干净，不像前几天那种急躁。
七点半，韩嫂子豆腐坊
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