“那福来馆那边……”
程意打断他的话。
“先别想他们。今天晚上把十份做顺，才是正事。”
她把围裙重新系紧，走到案板前，开始写供餐菜单。
第一荤：酱爆肉片。
第二荤：鸡蛋烧肉末豆腐。
素菜：鱼香茄子。
汤：白菜豆腐汤。
赵婶看见“鸡蛋烧肉末豆腐”，忍不住问：“这也算荤？”
程意抬头看她。
“算，鸡蛋和肉末都在，成本能压住，口感也能顶住。供餐最怕荤菜全是肥肉，吃两口就腻。”
赵婶想反驳，又觉得她说得对，只好点头。
张勇站在灶台边，忽然问了一句很实在的话。
“程意，要是供餐那天有人故意来捣乱怎么办？”
程意没说什么漂亮话，她把刀放下，看着他。
“捣乱的人不怕我们做菜，就怕我们忙乱。我们只要把流程练出来，出餐不断，人家站旁边也找不到口子。真有人来闹，赵婶在前头顶着，你在后头别乱火，我来处理。”
赵婶立刻拍胸口。
“我顶得住，我嘴不跟他绕，我就让他找负责人说。”
程意点头。
“就这么办！咱们现在有要紧的事情在身上，千万不要出岔子。”
赵婶和张勇齐齐点头，信誓旦旦。
“放心，俺俩绝对不当拖油瓶！”
夜色压下来，后厨灯亮得更白。
锅又点上火，肉又开始切，茄子又开始上蒸屉。
十份的演练要开始了，谁都没再废话，手脚都忙起来。
程意心里清楚，只要她把每一份饭盒做到不出错，把每一口味做到吃得下去。
那些盯着她的人再怎么折腾，也只能在门口干站着。
后厨的灯亮得发白，锅里一热，整间屋子就像被推着往前走。
程意把十份的量先算出来，写在小纸上贴到墙边，肉多少、茄子多少、豆腐多少、米多少，一眼能看清。
她不指望谁靠记性，忙起来记性最先掉链子。
张勇把两口汤锅都洗净，先把白菜焯水，豆腐切块，整齐码在盆里。他抬头问了一句。
“汤先熬出来，还是跟着菜一起走？”
程意看他一眼。
“汤先走，汤是最容易被挑的，先把底子煮出来，味道定住，后面你只管保持火别乱
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